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海南鲜品丨一杯母山,一杯情怀

文\海南日报智库

选一个惬意的午后,点上一杯咖啡,在浪漫的咖啡馆里一头扎进春天,别提有多自在了。

这可不是奢望,在海南,母山咖啡实体店已经开得够多,只要你用心寻找。

母山咖啡是众多咖啡品牌里一个并不突出的品牌,但它却是海南咖啡发展史中的重要历史记忆。


母山咖啡的前身叫琼丰咖啡,许多海南人记忆中,它是咖啡中的佳品,它凭借口感香醇、回味甘长的特点,曾于20世纪90年代蜚声岛内外。

这里有一段静静沉淀的历史不得不提。1956年,原海垦大丰农场,开始引进罗布斯塔咖啡种植,1988年开始选育种,选育出比传统种植的罗布斯塔产量高2至3倍的高产品种,经过数轮筛选,从200余个品种中选出“大丰一号”“大丰二号”两个质量极佳的高产品种,并打造琼丰品牌,同时向市场推出。


随着咖啡市场的年轻化与多元化,琼丰咖啡在发展的路上渐渐走远,消寂于人们的身边。

为让琼丰咖啡重生,海南农垦成立海垦热带作物产业集团进行管理,并将琼丰咖啡更名为母山咖啡,再次强势进军新兴咖啡市场。

重生后的母山咖啡,先是从生产入手,继续以高品质的产品夺回市场。海垦热作产业集团积极建设标准化生产基地,通过制定咖啡的种子、种苗、培育、种植、仓储、加工、烘焙、冲调等全产业链标准,实现“从田间到舌尖”全过程管控,确保咖啡产品的稳定口感。


不仅如此,母山咖啡的咖啡豆处理技术也在不断升级。在咖啡生豆的处理上,除了原有的“日晒”和“水洗”外,还增加了“红蜜处理”、“黑蜜处理”和“厌氧发酵处理”法,大大丰富了母山咖啡品种罗布斯塔的咖啡风味,不断优化的品质,让越来越多市场用户认可母山咖啡,逐步走红“出圈”。

如今,在母山咖啡,标准化思维已经深入人心,从种植管理、咖啡豆烘焙到咖啡烹制,一套严格的流程标准,让母山咖啡有了在市场站住脚的信心。

绿色低碳是当今食品生产的趋势之一。在生产期间,母山咖啡还发展绿色低碳循环农业,通过利用可再生能源等多种手段,有效降低了农产品在生产、物流、包装、消费等过程中的能源消耗和温室气体排放,全产业链生产9个单品达到碳中和。

值得一提的是,2023年6月,母山咖啡以数智科技为抓手,引入智慧种植系统,激发咖啡产业的新质生产力。据工作人员介绍,智慧农业系统应用后,工作人员可实时掌握温度、湿度、大气压以及土壤含水量和养分情况,观测到的信息进行分析后将分享给400余户咖啡种植户,帮助农户应对气候变化和自然灾害,减少灾害损失,实现助农惠民。


“咖啡是高品质饮用品,在保证口感的稳定的同时,后续的原料生产以及产品供应都需要及时跟上脚步。”海垦热作相关负责人介绍,目前该集团正推动扩大咖啡种植规模,已经打造了5000余亩标准化咖啡种植基地。

在稳定产品质量和产量的同时,母山咖啡在市场上找准定位,专攻中高端咖啡市场。过去,母山咖啡只卖咖啡豆,现在卖的是一系列“咖啡+”的产品。

多元化的市场下,满足人们对于多类咖啡口味的期待,是咖啡品牌的应有之义。为了在众多咖啡品牌里脱颖而出,母山咖啡在产品创新上下了一番功夫。

海南农垦专门成立了母山咖啡研发小组,每季度根据后台数据淘汰点单率较低的产品,并选出受欢迎的产品不断迭代升级,还会根据季节、气候、时令水果等研发应季新品并推出相应的促销活动。

比如,经过专班团队的分析和研发,母山咖啡店已经推出“甄选咖啡”“创意果咖”“海岛风味茶饮”“咖啡与诗与酒”等多个产品系列,巧妙地打造出“咖啡+”产品体系,将火龙果、绿橙、百香果、芒果、柠檬等热带水果以及海垦茶叶等融入其中,受到市场青睐,俘获了一批年轻消费者的“舌尖”。

公司还重点对咖啡产品的包装、口味进行打造,以产品质量赢取市场,针对市场需求,陆续投入1400余万元,更新生产设备和厂房,研发出包括精品豆、海盐速溶、椰香速溶、挂耳等近30款咖啡产品。


不仅如此,从门店开设伊始,母山咖啡十分注重打出咖啡的“海南牌”,已陆续推出“歌碧欧”“海盐咖啡”等多款极具琼岛风情的特色咖啡饮品。

母山咖啡在消费者眼中的知晓率并不高,针对这一问题,海垦热作集团开启了线上、线下同步营销的道路。

2023年以来,母山咖啡立足海南自贸港的咖啡场景服务进行线下布点,相继进驻三亚国际免税城海南印象、“酷鲜生”日月广场店、南海博物馆商城等共32家商超、3家酒店及2家咖啡店,在全岛布局了30家咖啡馆(店),为产品销量及知名度提供基础平台,更创造了新的就业岗位。据统计,自2021年在海口开设首家直营母山咖啡馆以来,短短3年时间,母山咖啡已经开设36家线下门店。

值得一提的是,如今,母山咖啡不仅要打开线下布局,借助“海南鲜品”的品牌力量,母山咖啡成了2023年“海南鲜品”10款伴手礼推荐名单里的优质产品,拥有了新的品牌风景,正走在网络“精品化”的路上。

未来,母山咖啡也将带着这一悠久且独特的咖啡发展历史记忆,让海岛各处散发着浓郁的咖啡醇香。(完)

责编:林鸿伟

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